菜茶是汕尾特色美食之一！
似乎整个广东找不到一个地方，像汕尾这样对菜茶疯狂的钟爱。踏入农历正月初七起至元宵节前，是汕尾地区的传统节日“男丁节”。菜茶是人人喜爱,人人念想的美食！
准备的材料：
肉类：筒骨、半肥瘦猪肉、鱿鱼脯、皇上皇腊肠、虾脯（干虾）、热狗
菜类：荷兰豆、菠菜、生菜、菜心、芹菜、油麦菜、椰菜、胡萝卜、玉米、香菇（干）、粉丝、菜脯（萝卜干）、蒜
汤水：筒骨或加点猪皮、胡萝卜、玉米，用高压锅压制！汤要滚着泡，蔬菜才能香脆可口！
配料：炒米、炒花生、自磨胡椒粉、辣椒酱、香菜
—小贴士—
让鱿鱼脯炒成弯弯一个圆圈的煎法：暂且把鱿鱼脯看成一个长方形，用长、宽表示它的身长和身宽，先将一个鱿鱼脯沿身宽横剪成几大块，再拿起一快，沿鱿鱼的身长剪成细丝，这样剪出来的鱿鱼丝跳到热油锅里就自动卷成一个个漂亮的圆圆了。
青菜不要炒过火，由于熬猪骨汤耗时间，不想熬猪骨汤的也可以开水代替的或者“咸茶”。个人比较喜欢猪骨汤搭配菜茶！
